梅を干す

やっと梅雨が明けて、昨日から梅の「干し作業」をしています。梅仕事の第二の山場です。

ここにいつか上げた↓、重石なしで漬けてみた梅も、干してみました。

梅干しの「重石」実験 - 猫かと思ったらホースリール

まだ判りませんが、いま見ている限り、きちんと梅干しの工程変化を踏んでいるように思えます。干してみて、味を見て、「重石をしない梅干し」がどんな感じか、確認してみたいと思っています。